Sportrecept: salade van aardappelen met ei

Voeding Carlien Harms

Nu het indoorseizoen ten einde is en de buitensporten volop in competitie zijn heeft voedingsdeskundige Carlien Harms weer een smakelijk sportrecept samengesteld. Een sportrecept is anders dan een ‘normaal’ recept voor een maaltijd doordat het weinig vet bevat, maar wel veel koolhydraten (brandstof voor de spieren en hersenen) en voldoende eiwit (bouwstof voor onder meer de spieren). Ook bevatten deze recepten ruimschoots vitamines en mineralen.

Allemaal zaken voor sporters om goed te kunnen herstellen en de voorraden energie in de spieren weer ruimschoots aan te vullen. Gezond én lekker, dat is de volgende sportmaaltijd.

 

1 persoon

Ingrediënten

400 gram gekookte aardappelen in blokjes

2 gekookte eieren in kleine stukjes

2 plakjes achterham in reepjes

1 blik doperwten en worteltjes (= ± 130 gram) uitgelekt

1 kleine ui of 2 sjalotjes fijngesneden

1 tomaat in kleine blokjes

5 augurken fijngesneden

5 eetlepels magere slasaus

3 eetlepels azijn van de augurken

zout

peper

 

Bereidingswijze
Meng de aardappelen, de eieren, de achterham, de doperwten en wortelen, de ui, de tomaat en de augurk voorzichtig door elkaar. Maak vervolgens van de slasaus, de azijn en het zout en de peper een dressing. Voeg deze dressing bij de salade en schep het geheel voorzichtig door elkaar.

 

Voorbereidingstijd
15 minuten

 

Bereidingstijd
5 minuten

 

Variatietips
-Vervang de eieren en de achterham door tonijn uit blik (op waterbasis) of 100 gram magere vleeswaar (reepjes runderrookvlees, kipfilet, blokjes magere Smac).
-In plaats van de groente uit blik is een restant gekookte groente van de vorige dag te gebruiken.
-Vervang de achterham door blokjes 30+ kaas.


Voedingswaarde
Energie: 702 kCal / 2967 kJ
Koolhydraten: 93 gram
Vetten: 21 gram
Eiwitten: 35 gram

 

Etenswaardigheden
-Deze salade leent zich goed voor restverwerking en is dan supersnel te bereiden.
-De salade kan 1 dag van te voren bereid en tot gebruik in de koelkast bewaard worden.
-Magere slasaus bevat slechts 10 % olie (= ±10 gram olie per 100 gram).

 

www.carlienharms.nl